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行业动态

小乌鸡肽助力大健康

分类:
新闻
作者:
来源:
发布时间:
2018-02-01
 
 “乌骨鸡,有白毛乌骨者,黑毛乌骨者、斑毛乌骨者,有骨肉皆乌者、肉白乌骨者,但观鸡舌黑者,则骨肉俱乌、入药更良。”本草纲目的记载说明乌鸡是我国独特药食同源的保健鸡。它比普通鸡的蛋白质含量高,胆固醇和脂肪含量却很低,是营养价值极高的滋补品;在中药里既可单独食用又可配药入复方,有补肝肾、益气血、退虚热、治心腹痛等功效。
 
传统的炮制法是将鸡肉直接入药
工艺粗糙
不能很好的为人体所吸收
若将乌鸡肉蛋白质酶解后
得到的小分子多肽
却易于被人体快速消化、吸收和利用
研究者发现
乌鸡多肽生物活性较强
适合作为一种新型开发医疗保健物质
 
  《食品与发酵工业》刊登的相关文章说明精深加工乌鸡肽的蛋白含量、吸收率和综合利用率远大于一般处理的工艺,所以目前的乌鸡多肽首选酶解法制备。
 
  乌骨鸡多肽的活性优势:
 
  ①自由基清除能力
  南昌大学食品国家重点实验室研究发现乌鸡活性肽分子量集中在1900道尔顿以下,通过测定乌鸡肽的羟自由基、邻苯三酚自氧化的超氧阴离子的清除率实验表明乌鸡肽具有较强的清除羟自由基的能力,其清除率与浓度呈剂量关系,并能明显降低自氧化速率。
 
 
  ②还原能力
  华南农业大学食品科学硕士论文提到乌骨鸡肽具有很强的还原能力,随着乌骨鸡活性肽浓度的增加,通过测定细胞存活率、细胞内活性氧水平释放等评价乌骨鸡肽的保护细胞的水平,发现乌骨鸡多肽在抗氧方面有良好的效果。
 
 
  ③补血能力
  《北京中医药大学学报》验证乌骨鸡酶解液能促进环磷酰胺所致的小鼠血虚证的白细胞的增长,对动物失血性血虚小鼠有促进其骨髓细胞有增值影响。
 
  ④镇痛能力
  《食品工业科技》中的论文提出乌骨鸡多肽能够明显的减少环氧合酶的释放,有一定的镇痛抗炎以及保护作用的观点。
 
  ⑤螯合能力
  另有研究表明乌鸡肽对Fe2+、Cu2+螯合能力强等,进而抑制脂质过氧化能力。
 
 
 
  目前乌鸡肽类产品在市场较为鲜见。据众多研究成果,它的营养价值以及保健治疗作用值得我们投入更多的研究及的关注,这种天然来源的多肽在未来极具开发力,需要我们加深层次的研究,加快乌鸡肽产品的健康化、市场化的应用。